Kanelbullens dag + recept på veganska kanelbullar!

Hej på er bästa ni, hur mår ni? Jag mår jättebra! Kom hem till familjen i Norrköping sent igår kväll, och idag har jag haft kvalitetstid med mina syskon hela dagen. Underbart! Passade på att gå till gymmet imorse när alla var i skolan och på jobbet, och sedan åkte jag och handlade mat med min lillasyster inför kvällens middag. Det blev en riktigt lyckad tacokväll hemma hos oss!

Och hörni! Ni har väl inte missat vad det är för dag idag? Kanelbullens Dag, såklart! Min lillasyster Cajsa är galet duktig på att baka, så vi fick för oss att börja baka bullar efter middagen dagen till ära. Givetvis veganska! Ett riktigt bra beslut måste jag säga. Tror aldrig att jag har ätit några kanelbullar tidigare som har varit lika goda saftiga som dessa blev! Mums! Receptet hittar ni i slutet av inlägget.

Två favoriter – kanelbullar och Dixie! Saknar den här lilla fluffbollen varje dag nu när jag inte bor hemma längre.

Kvällens spontana kanelbullebak blev helt klart en succé här hemma! Receptet kommer här om ni någon gång skulle vilja baka ett gäng supergoda och saftiga kanelbullar!

INGREDIENSER  – ca 40st bullar
5 dl mandelmjölk
50 g (1pkt) jäst för söta degar
150 g veganskt och rumsvarmt margarin
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
ca 1,4 l (800g) vetemjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt och veganskt margarin
1 dl farinsocker
2 msk kanel
ca 1 tsk vaniljextrakt

Till pensling:
iMat Oatly matlagningsgrädde
Pärlsocker

GÖR SÅHÄR
Smula ner jästen i en degskål. Smält smöret, häll sedan i mjölken i samma kastrull och värm tills det blir fingervarmt. Häll sedan degspadet över den smulande jästen och rör runt tills jästen har löst upp sig. Tillsätt sirap och salt. Häll sedan i mjölet i blandningen, men spara ca 1/2 dl till utbakningen. Arbeta degen ordentligt tills den börjar släppa från degskålens kanter. Det är bättre att degen är lite kladdig än torr. Låt sedan degan jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Medan degen jäser, blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke och vispa till en slät smet. När degen har jäst färdigt, knåda den för hand på ett mjölat bakbord. Dela sedan degen i fyra delar och kavla ut den så att den är ca 5 mm tjock, bred ut fyllningen över den utkavlade degen. Rulla ihop degen till en rulle, skär den i jämntjocka bitar och lägg dem i formar på en plåt täckt med bakplåtspapper. Låt sedan bullarna jäsa ytterligare 30 minuter. Starta ugnen på 225g. Pensla bullarna med iMat och häll över pärlsocker. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter. Låt svalna några minuter och njut!

6
no comments
Add a comment...

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

När jag blev vegan och fick mitt liv tillbaka

Jag har nog aldrig berättat för någon om hur min relation till mat såg ut innan jag blev vegan. Troligtvis för att den aldrig har varit speciellt bra. Innan jag blev vegan så var mat något jag förknippade med ångest och något som jag ständigt försökte kontrollera på olika och ohälsosamma sätt. Men tack vare mitt livsstils- och kostbyte så ser situationen helt annorlunda ut för mig idag. Det känns därför väldigt viktigt för mig att dela min story för att kunna inspirera och hjälpa andra som kanske befinner sig i samma situation som jag befann mig i för några år sedan.

Så, vi börjar från början. Jag har haft en ohälsosam relation till mat så länge jag kan minnas. När jag gick i grundskolan hatade jag att äta frukost och att äta mat tillsammans med andra människor. Jag åt därför väldigt sällan något på morgonen, hoppade ofta över skollunchen och kunde då ibland gå en hel dag utan att äta någonting alls. På gymnasiet hade jag vissa perioder då jag vägde mig och mätte mina kroppsdelar varje dag för att se om jag hade gått upp eller ner i vikt, eller så räknade jag kalorier med hjälp av en app på telefonen – varenda liten gurkbit och salladsblad räknades med. Det kunde till och med gå så långt att jag anpassade det jag åt efter appens portionsstorlekar och mått för att det skulle bli enklare att lägga in det i appen sedan. Det här gjorde också att jag hellre åt mat hemma istället för att gå ut och äta med mina vänner eller familj eftersom det skulle bli svårt att räkna kalorier om jag åt på restaurang. 

Förutom att jag själv kontrollerade mina matvanor på ett väldigt ohälsosamt sätt, så kontrollerades även jag negativt av magproblem och ett konstant illamående under flera år.  Detta i kombination med min emetofobi som jag hade då, gjorde att jag ofta var hemma från skolan och hade svårt att träffa vänner, resa, åka buss, gå på bio, träna, äta mat mm. Jag och mina föräldrar gjorde allt vi kunde för att hitta orsaken till mitt illamående och mina magproblem. Jag var på vårdcentralen och på sjukhuset flertalet gånger för att göra olika tester, och lades även in akut vid något tillfälle för att det var så illa. Jag gick ändå alltid där ifrån med samma svar från läkarna – ”Allt ser bra ut. Du får acceptera att du har en krånglig mage och lära dig leva med det.”

I december 2013 gjorde jag ett intoleranstest på en privat mottagning som visade att jag var känslig mot bland annat ägg och komjölksprotein. Jag uteslöt detta från min kost redan samma dag, bytte ut komjölk till växtmjölk och slutade äta ägg. Mina magproblem blev tack vare detta mycket bättre, men mitt illamående ville trots allt inte ge sig. Det var i alla fall här som början på det som skulle förändra mitt liv startade. Jag minns också hur jag ibland brukade säga att jag var som en vegan eftersom jag varken åt ägg eller mjölk, fast att jag åt kött. För att kött var något jag absolut inte hade några planer på att sluta äta. 

Det var inte förrän två år senare, i november 2015, som den här videon kom upp i mitt flöde på Youtube och jag blev vegan över en natt. Jag hade då gått på en diet (utformad speciellt till mig av en professionell PT) under två månaders tid som huvudsakligen bestod utav fisk, kyckling, sallad och lite kolhydrater. Jag hade lärt mig att kolhydrater i form av bland annat potatis, ris och frukt var dåligt och att det skulle få mig att gå upp i vikt. Den här dieten gjorde inte bara att jag knappt hade någon energi och ofta binge-ade på kvällarna (något som gav mig en fruktansvärd ångest) eftersom att jag inte åt tillräckligt mycket mat. Jag började också känna mig mer och mer äcklad av att äta både kyckling och fisk. Så att chocken jag fick när jag såg videon och fick en insikt i kött- och djurindustrin för första gången i mitt liv, gjorde att jag slutade äta kött redan samma dag.

För att sedan lära mig ännu mer om den veganska livsstilen läste jag böcker och kollade på alla dokumentärer jag kunde hitta som förespråkade en växtbaserad kost, fyllde mina sociala medier med vegaska influencers och gick med i alla vegangrupper på Facebook som jag kunde hitta. Det var också här som mitt illamående, mina magproblem och min dåliga relation till mat försvann helt och hållet.


Idag, snart två år senare, kan jag utan tvekan säga att detta är det bästa beslutet jag har tagit i hela mitt liv. Jag minns inte när jag hade ont i magen eller mådde illa senast, och min syn på mat har förändrats till något positivt istället för något ångestfyllt. Att övergå till en växtbaserad kost befriade mig inte bara från mina hälsoproblem och gav mig mitt liv tillbaka, utan jag har också fått vänner för livet inom vegan-communityt runt om i hela Sverige och världen. Det här är anledningen till varför min passion att sprida den veganska livsstilen är så stor och känns så otroligt viktigt för mig. Det var när jag blev vegan som jag också blev frisk och fick mitt liv tillbaka.

GO VEGAN! ♥︎

Är någon av er veganer? Jag skulle älska att höra era stories! Hur länge har ni varit veganer, och vad var det som fick er att bli det? Puss & kram!

10
no comments
Add a comment...

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

Happy monday!

Hej på er! Vaknade upp till ett grått och blåsigt Stockholm imorse, slängde på mig min största fluffjacka och tog tunnelbanan in till stan för ett besök hos naprapaten. Så skönt! Har blivit så stel i nacken och ryggen efter att jag började plugga, så jag försöker gå dit några gånger i månaden för att slippa huvudvärken som lätt kommer krypandes annars.

Just nu sitter jag på ett mysigt café, dricker te och planerar min vecka. Jag har inga lektioner den här veckan förutom en föreläsning på fredag förmiddag, så jag funderar på att åka hem till Norrköping på onsdag för lite familjemys. Det skulle vara härligt!

Nej hörni, nu ska jag gå hem och laga middag. Börjar bli riktigt hungrig! Hoppas att ni har en fin måndag! Kraam 

6
no comments
Add a comment...

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

En magisk söndag!

Hej på er bästa ni! Hur mår ni? Jag har en riktigt härlig känsla i kroppen idag! Vaknade upp hos Y och lagade en god söndagsfrulle innan jag tog tunnelbanan hem till mig. Ska in till stan om några timmar igen och möta upp Johanna för att ta en långpromenad i Hagaparken. Så mysigt! Det är ett sånt härligt höstväder här i Stockholm idag! Jag njuter verkligen av att ha en helt ledig helg utan plugg eller jobb för första gången på hur länge som helst. Magiskt!

Nu ska jag hoppa in i duschen och göra mig i ordning innan jag tar tunnelbanan in till stan och möter upp Johanna. Hoppas ni får en härlig söndag! Puss S

11
no comments
Add a comment...

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

Välkommen till min nya blogg! ★

Hej på er, och välkomna till nya bloggen! Det här känns så jäkla kul! Efter mycket fix och trix fram och tillbaka så är bloggen äntligen färdig och redo att publiceras. Jag har faktiskt funderat på att starta en blogg ganska länge, så det känns galet roligt att äntligen komma igång nu och börja uppdatera här på riktigt!

För en månad sedan flyttade jag till huvudstaden för att börja plugga digital marknadsföring på Sälj&Marknadshögskolan här i Stockholm. Jag älskar verkligen den här staden, utbildningen jag går och alla fantastiska människor jag har lärt känna under den korta tiden jag har bott här. Jag har under det senaste året bott på fem olika ställen, i fyra olika städer och i två olika länder. Men nu, för första gången på hur länge som helst, så känner jag mig faktiskt hemma på riktigt! Allt känns så rätt!

Så, varför en blogg? För att det känns som en galet rolig grej! Jag har som sagt funderat på att börja blogga under en ganska lång tid nu. För ungefär två år sedan blev jag vegan och har sedan dess fått mängder med frågor från vänner och bekanta som på olika sätt har behövt hjälp eller har haft frågor om den veganska kosten och livsstilen. Jag skulle älska att dela med mig av mina erfarenheter och tror att det skulle vara perfekt att samla allt sådant här på min blogg! Jag älskar ju också allt som har med fotografering och redigering att göra, samt att mitt intresse för digital marknadsföring och digitala medier växer för varje dag som går tack vare min utbildning. Det är så himla roligt!

Jag tror nog att det kommer bli en härlig mix av lite allt möjligt här på bloggen i alla fall. Hoppas att ni är lika peppade som jag är, och att ni kommer kika in här ibland! Puss och kram

9
no comments
Add a comment...

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

Följ Sofie på Instagram

@SOFIEWIBERG