Jag är sjuk + recept på veganska bovetepannkakor

Hej hjärtan, hoppas ni mår bättre än vad jag gör idag! Jag vaknade med världens huvudvärk, feber och förkylning imorse. Sov hela förmiddagen och nu ligger jag i sängen, kollar på gamla avsnitt av Top Model och försöker överleva dagen. Fick sjuka pannkaks-cravings för ett tag sedan, så tvingade mig upp ur sängen för att improvisera ihop ett recept på veganska bovetepannkakor med agave- och kanelstekta äppelbitar. Det blev såå gott! Precis vad jag behövde idag! Såhär gjorde jag:

Blanda 2 dl bovetemjöl med 3 dl vatten, lite salt och kanel. Häll en liten klick kokosolja i en nonstick-pan och stek pannkakorna på medelvärme. Medan du väntar på pannkakorna, skär ett äpple i små bitar och lägg dem i en stekpanna. Tillsätt sedan valfri mängd kanel och agavesirap, och stek äppelbitarna i några minuter till de blivit varma och lite mjuka. Toppa sedan pannkakorna med äppelröran och med valfri sirap eller annan sötning – jag använde dadelsirap!

Nej hörni, nu ska jag sova en stund igen. Håller tummarna för att jag mår bättre när jag vaknar imorgon – det är ju såå tråkigt att vara sjuk! Hoppas att ni mår bra i alla fall och att ni har haft en bra dag! Puss och kram S

5
no comments
Add a comment...

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

Från en fotografering i Frankrike

Godmorgon bästa ni! Jag gick och la mig i sängen igår direkt efter frukosten och stannade där resten av dagen. Jag kände mig riktigt hängig och orkade inte göra så mycket mer än att kolla på Idol och läsa bloggar hela dagen.

Idag mår jag dock mycket bättre och tänkte passa på att visa er några bilder som min vän Emelie skickade till mig igår. Jag fick äran att följa med henne till Frankrike i augusti för att assistera henne på ett fantastiskt slottsbröllop utanför Rennes i Frankrike. Det var en superrolig upplevelse och jag är så tacksam för att jag fick följa med!

Emelie hade tagit med sig den här magiska klänningen dit, så en kväll gav vi oss ut i byn som vi bodde i för att ta några bilder när jag hade den på mig. Vi hittade den här superfina platsen som låg väldigt nära lägenheten vi bodde i. Något som vi dock inte lade märke till förrän en liten stund senare var att det satt en familj på andra sidan staketet och åt middag – och där stod vi och sjöng högt, fuldansade till svensk musik och tog bilder i en väldigt genomskinlig klänning. Haha! Kommer aldrig glömma deras miner.. Skrattar fortfarande när jag tänker på det!

Vi hittade också den här fina platsen som vi såklart var tvungna att ta några bilder vid. Magiskt! Alla bilder har såklart grymma Emelie Ohlsson tagit!

4
no comments
Add a comment...

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

Havregrynsgröt med kanelstekta äpplen

Godmorgon hörni! Hur mår ni idag? Jag vaknade med ont i halsen imorse så bestämde mig för att ställa in mitt träningspass som jag hade planerat in nu på förmiddagen. Istället låg jag kvar lite extra länge i sängen, drack te och lagade en riktigt god frukost. Jag älskar att äta havregrynsgröt nu på hösten för att det går att variera på så många olika sätt med olika toppings. Idag testade jag en ny variant – havregrynsgröt med agave- och kanelstekta äpplen + dadelsirap. Så gott! Och så enkelt! Såhär gjorde jag: 

Koka valfri mängd havregrynsgröt på spisen (eller tillaga i micron om du föredrar det). Medan du väntar på att gröten ska bli färdig, skär ett äpple i små bitar och lägg i en stekpanna. Tillsätt sedan valfri mängd kanel och agavesirap, och stek till äppelbitarna blivit varma och lite mjuka. Häll sedan över de kanelstekta äppelbitarna på din färdiga gröt, toppa med lite dadelsirap och njut!

9
no comments
Add a comment...

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

Höstmarknad och livepodd

Alltså åh! Jag har verkligen haft världens mysigaste lördagskväll! Jag mötte upp Johanna och Cissi som jag lärde känna för ungefär en månad sedan via gruppen ”Powerbabes” på Facebook. Hur häftigt?! Vi klickade verkligen direkt och har efter den dagen hittat på en hel del roligheter tillsammans. Idag hade vi planerat att åka ut till Sickla för att strosa runt på Nobelberget Marknad och Oktoberfest hela kvällen. Det bjöds på livemusik, mat, en liten marknad och en himla massa härligt folk.

Jag och mina fina, fina vänner! Johanna och Cissi  💖

Till min stora glädje fanns det väldigt mycket veganmat på marknaden. Bland annat den här söta food trucken med 100% vegansk mat och veganska bakelser. Mums!

Vegansk äppelkaka, mackor och raw balls!

Jag och Cissi köpte oss en varsin macka med grillad tofu, rhubarb chutney och ruccola. Jag köpte också en spiced hot chocolate. SÅ gott!

Så tacksam för mina två nyfunna vänner! 🌟

Efter ett tag bestämde vi oss för att ta bussen in till stan igen för att gå på livepodd! Hanna och Martin från Hanapee’s Otroliga Podcast hade ett event på Hobo Hotell som vi hamnade på lite spontant. Jag älskar deras podd och har följt den i nästan två år nu, så det var riktigt roligt att se!

Magisk kväll! Nu ska jag gå och lägga mig. Hoppas att ni har haft en underbar dag! Puss och kram S

7
no comments
Add a comment...

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

Min torsdag i bilder – shopping och tacos!

Hej finisar, hoppas ni har haft en bra dag! Jag är hemma i Stockholm igen efter att ha spenderat nästan två dagar hos min familj i Norrköping. Jag har hunnit med en hel del roligheter idag! Började denna härliga torsdagsmorgon med vovve-mys i sängen. Bästa som finns!

Åt sedan frukost tillsammans med mamma och lillasyster, och jag passade på att mysa lite extra med Cajsa innan hon åkte till skolan. Min fina lillasyster! 💖

Efter frukosten passade jag på att bege mig till banken för att göra några ärenden, och efter det åkte jag och mamma till stan för att äta lunch och shoppa lite. Den här supermysiga tröjan fick följa med mig hem till Stockholm igen. Love it! Favoritfärgen nu i höst!

Sedan mötte jag och mamma upp min storebror Johan för en mysig lunch-dejt innan jag var tvungen att rusa iväg till tåget. Jag beställde en grillad surdegstoast med soltorkade tomater och grönsaker. Mums!

Det blev dags för mig att ta tåget hem till Stockholm igen, och jag vinkade hejdå till världens bästa mamma och Dixie som släppte av mig på tågstationen.

När jag kom hem till Stockholm igen mötte jag upp Anna och Siri från klassen. Vi åkte och handlade mat, lagade tacos och satt och pratade i flera timmar. Världens bästa torsdagskväll! Det är verkligen guldvärt att styra sådana här mysiga middagar tillsammans med ett gäng vänner nu när man inte bor hemma längre!

Hoppas att ni har haft en underbar torsdag! Imorgon drar skolan och en ny kurs igång igen, så nu ska jag sova! Kraaam

5
no comments
Add a comment...

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

Följ Sofie på Instagram

@SOFIEWIBERG